Amritsari Paneer Tandoori Kulcha in Cooker Recipe - कुकर में तैयार पनीर अमृतसरी तंदूरी कुल्चा
Author: Raj Rani
Recipe type: Breakfast
Cuisine: Indian
Ingredients
- मैदा – 2 कप
- पनीर – 1 कप
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
- मक्खन या देसी घी – 50 ग्राम
- काले तिल – ½ चम्मच
- जीरा पाउडर – ½ चम्मच
- अमचूर – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
Instructions
- एक बर्तन में मैदा और 1 चुटकी नमक मिलकर पानी से नरम आटा गूंद लें और 20 मिनिट तक धक कर रखें।
- एक अलग बर्तन में पनीर को कदुकस कर लें और बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, जीरा पाउडर और अमचूर डालकर मिला लें।
- गुंदे हुए आटे का एक पेड़ा लेकर हाथों से 5 इंच जितना बेलें और बीच में 2 से 3 चम्मच पनीर का तैयार मसाला भरें और किनारो से पकड़ कर बंद करें।
- पेड़े पर एक चुटकी काला तिल और बारीक कटा हरा धनिया लगायें और सूखा आटा लगा कर हाथों से या बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल लें।
- बड़ा कुक्कर (5 से 7 लिटेर वाला) लें और गैस पर उल्टा रख कर 1 से 2 मिनिट तेज़ आँच पर गरम होने दें।
- गरम कुक्कर को नीचे उतार लें और बेले हुए कुलचे को हाथ में लेकर नीचे की तरफ हल्का पानी लगाकर कुक्कर में अंदर की तरफ ध्यान से लगायें और कुक्कर को धीमी से मध्यम आँच पर उल्टा रख दें।
- कुलचे को एक मिनिट पकने पर चिमटे की सहयता से उतार लें और गैस पर थोड़ा सेक लें।
- कुक्कर में तैयार किया हुआ पनीर का अमृतसरी कुलचा तैयार है, मक्खन लगाकर गरमा गरम पनीर कुलछा सर्व करें।
Amritsari Paneer Tandoori Kulcha recipe in Hindi – घर पर पनीर अमृतसरी तंदूरी कुल्चा kaise banaye:
How to make Paneer Amritsari Kulcha (पनीर अमृतसरी तंदूरी कुल्चा banane ki vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Ek bartan mein maida aur 1 chutki namak milakar pani se naram aata goond lein aur 20 minute tak dhak kar rakhein.
- Ek alag bartan mein paneer ko kaddukas kar lein aur baarik kati hari mirch, hara dhaniya, swadanusar namak, jeera powder aur amchur mila lein.
- Goonde hue aate ka ek peda lekar haathon se 5 inch jitna belein aur beech mein 2 se 3 chammach paneer ki stuffing bharein aur kinaaro se pakad kar band karein.
- Pede par ek chutki kala til aur bareek kata hara dhaniya lagayein aur sookha aata laga kar haathon se yaa belan ki madad se roti ki tarah bel lein.
- Bada cooker (5 se 7 liter wala) lein aur gas par ulta rakh kar 1 se 2 minute tez aanch par garam hone dein.
- Garam cooker ko niche utaar lein aur bele hue kulche ko haath mein lekar neeche ki taraf halka paani lagakar cooker mein andar ki taraf dhyan se lagayein aur cooker ko dheemi se madhyam aanch par ulta rakh dein.
- Kulche ko ek minute pakne par chimte ki sahayta se utaar lein aur gas par thoda sek lein.
- Cooker mein taiyaar kiya hua paneer ka amritsari kulcha taiyaar hai, makkhan lagakar garama garam paneer kulcha serve karein.