Chole Bhature Recipe in Hindi | Punjabi Chole Recipe
Author: Raj Rani
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Ingredients
- सफेद चना/ काबुली चना - 2 कप
- प्याज़ - 4, मोटा कटा
- टमाटर - 3, बारीक कटा + 1, मोटा कटा
- अदरक - 1 छोटा टुकड़ा, बारीक कटा
- लहसुन - 8 से 10 कलियाँ, बारीक कटा
- हरी मिर्च - 1, लंबी कटी हुई
- लौंग - 4
- तेज़ पत्ता - 1
- दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
- साबुत धनिया - 1 चम्मच
- हल्दी - ½ चम्मच
- मोटी इलाइची - 1
- जीरा - ½ चम्मच
- चना मसाला - 1 चम्मच
- सूखा आंवला - 4 से 5 पीस
- लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच + ½ चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- अमचूर - ½ चम्मच
- टी बैग - 1
- गरम मसाला - ½ चम्मच
- हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- नमक - स्वादानुसार + ½ चम्मच
- तेल - 2 बड़े चम्मच
Instructions
- काबुली चने को रात भर या 4 से 5 घंटे भिगो कर रख दें।
- कुक्कर में चना, टी बैग, आंवला, ½ चम्मच नमक और 8 कप पानी डालकर मध्यम आँच पर ½ घंटा उबाल लें।
- छोले उबलने पर आंवला और टी बैग निकाल दें।
- कड़ाही में जीरा, साबुत धनिया, मोटी एलाईची, लौंग और दालचीनी को भुन लें।
- भुने मसालों को बेलन से मोटा पीस लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता, बारीक कटा अदरक, लहसुन को डालें।
- अब मोटे कटे प्याज़ भी कड़ाही में डालें।
- प्याज़ हल्का भूरा होने पर बारीक कटे टमाटर कढ़ाई में डालें और मध्यम आँच पर पकाएं।
- टमाटर गलने पर लंबी कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, चना मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, हल्दी, बेलन से कूटा हुआ मसाला, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर मसाला भुन लें।
- मसाला भुनने पर उबले चने कढ़ाई में डालें और उबाले हुआ चने का पानी भी डालकर आँच धीमी करके 5 से 7 मिनट पकाएं।
- गैस बंद करके बारीक कटा हरा धनिया और गरम मसाला डालें।
- एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच तेल गरम करके 1 मोटा कटा टमाटर थोड़ा सा भुने और ½ चम्मच लाल मिर्च डालकर गैस बंद कर दें।
- टमाटर के तड़के तो तैयार छोले की सब्ज़ी पर डालकर गरमा गरम भठूरे के साथ सर्व करें।
Chole Bhature Recipe in Hindi – छोले भटूरे के छोले kaise banaye:
How to make Punjabi chole (छोले भटूरे Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
Bhature banane ki vidhi jaanne ke liye yahan click karein.
- Kabuli Chane ko raat bhar ya 4 se 5 ghante bhigo kar rakh dein.
- Cooker mein chana, tea bag, amla, ½ chammach namak aur 8 cup paani daalkar madhyam aanch par ½ ghanta ubaal lein.
- Chole ubalne par amla aur tea bag nikaal dein
- Kadahi mein jeera, saabut dhaniya, moti elaichi, laung aur dalchini ko bhun lein.
- Bhune masalon ko belen se mota pees lein.
- Ek kadahi mein tel garam karke tejpatta, bareek kata adrak, lahsun ko daalein.
- Ab mote kate pyaaz bhi kadahi mein daalein.
- Pyaaz halka bhoora hone par baarik kate tamatar kadhai mein daalein aur madhyam aanch par pakayein.
- Tamatar galne par lambi kati hari mirch, dhaniya powder, chana masala, lal mirch powder, amchur, haldi, belen se koota hua masala, swadanusar namak aur 2 bade chammach paani daalkar masala bhun lein.
- Masala bhune par uble chane kadhai mein daalein aur ubaale hua chane ka paani bhi daalkar aanch dheemi karke 5 se 7 minute pakayein.
- Jab tel gravy ke upar nazar aane lage tab bareek kata hara dhaniya aur garam masala daalkar gas band kar dein.
- Ek fry pan mein 1 chammach tel garam karke 1 mota kata tamatar thoda sa bhune aur ½ chammach lal mirch daalkar gas band kar dein.
- Tamatar ke tadke to taiyaar chole ki sabzi par daalkar garma garam bhature ke saath serve karein.