Kadahi Paneer Recipe in Hindi - कढ़ाही पनीर रेसिपी हिंदी में | Restaurant Style kadhai paneer
Ingredients
प्याज़ - 3 , बड़े
टमाटर - 4 से 5
काजू - ½ कप
तेल - 1 बड़ा चम्मच +2 बड़े चम्मच
दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
इलाइची - 2 से 3
तेजपत्ता - 1
हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
देगी मिर्च - ½ चम्मच +1/4 चम्मच
तीखी लाल मिर्च - एक चुटकी
नमक - स्वादानुसार
पानी - ½ ग्लास या ज़रूरत अनुसार
शिमला मिर्च - 1
प्याज़ - 1
टमाटर - 1
पनीर - 100 ग्राम
गरम मसाला - ¼ चम्मच
घी - 1 बड़ा चम्मच
Instructions
कड़ाही पनीर की ग्रेवी के लिए प्याज़ टमाटर को मोटा काट लें और अलग अलग रख दें। काजू को पानी में भिगो कर रख दें।
एक कुक्कर में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम कर लें। गरम तेल में दालचीनी, एलाईची और तेजपत्ता भून लें।
आँच मध्यम करके कुक्कर में कटे हुए प्याज़ को भूरा भून लें।
भुने हुए प्याज़ में ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच देगी मिर्च, एक चुटकी तीखी लाल मिर्च और ½ चम्मच नमक डाल कर मिलायें।
अब कटे टमाटर, भिगोए हुए काजू और ½ ग्लास पानी का डालें।
कुक्कर को बंद कर दें और 3 सीटी आने पर गैस बंद कर दें।
कुक्कर में भाप ख़तम होने पर ढक्कन खोलें और मसाले को ठंडा होने दें।
इसी बीच शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लें और पनीर को तिकोने आकार में काट लें।
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें।
पनीर को दोनो तिकोने साइड्स से हल्का भूरा कर लें और एक प्लेट में निकाल लें।
उसी तेल में शिमला मिर्च और प्याज़ को 4 से 5 मिनिट हल्का भून लें और प्लेट में निकाल लें।
टमाटर को भी उसी पैन में 2 से 3 मिनिट मध्यम आँच पर पका लें और प्लेट में निकाल लें।
कुक्कर में पके प्याज़ टमाटर के मसाले को ठंडा होने पर दालचीनी और तेजपत्ता निकाल कर बारीक पीस लें।
एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में ¼ चम्मच देगी मिर्च और ¼ चम्मच गरम मसाला डाल कर प्याज़ टमाटर की ग्रेवी डालें।
ग्रेवी में नमक मिर्च चेक करें और ज़रूरत अनुसार पानी और नमक डाल कर मिलायें। 5 से 6 मिनिट ग्रेवी को पकाएं।
ग्रेवी में भूनी हुई सब्ज़ियों को एक - एक करके डालें और अच्छे से मिलायें। कढ़ाई को धक कर 5 से 6 मिनिट के लिए धीमी आँच पर पकाएं।
कढ़ाई पनीर को छोंक देने के लिए एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी का गरम करें और गैस बंद कर दें। गरम घी में ½ चम्मच देगी मिर्च का डालें और तैयार कढ़ाई पनीर के उपर डाल कर उसे छोंक दें।
स्वादिष्ट कढ़ाही पनीर को गरमा गरम सर्व करें।
Recipe by Indian Recipes in Hindi at https://www.indianrecipesinhindi.com/kadhai-paneer-recipe-in-hindi/