Nimbu ka meetha achaar
 
Ingredients
  • नींबू - 1 किलो
  • नमक - 100 ग्राम
  • चीनी - ½ किलो
  • जीरा पाउडर - 20 ग्राम
  • अजवाइन - 15 ग्राम
  • इलायची - 5
  • काली मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • काला नमक - 2 से 3 ग्राम
  • लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच
Instructions
  1. नींबू का मीठा अचार बनाने के लिए नींबू को धो कर सूखा लें।
  2. एक एक नींबू को 4 टुकड़ों में काट लें और चाकू से बीज निकाल लीजिए।
  3. काँच के कंटेनर या मर्तबान में नींबू के टुकड़े और नमक मिला लें और ढक्कन कस के बंद कर दें।
  4. नींबू भरे बर्तन को 20 से 25 दिन धूप लगवायें जिससे की नींबू का छिलका नरम हो जाए। रोजाना साफ और सूखे चम्मच से नींबू को हिला लें।
  5. नींबू नरम होने पर उसमे चीनी और बाकी सभी मसाले अच्छे से मिला लें। कंटेनर का ढक्कन बंद करें और 4 से 5 दिन धूप में रखें।
  6. जब भी आपका मन करे नींबू का मीठा स्वादिष्ट अचार निकाल कर खायें।
  7. अचार को रोज़ाना सूखे चम्मच से चलायें और अचार निकालने के लिए गीला चम्मच इस्तेमाल ना करें।
  8. कंटेनर में अचार डालने से पहले कंटेनर को अच्छे से धूप में सूखा लें।
  9. नींबू का अचार बनाने के लिए बाजार से पतले छिलके वाले नींबू लायें।
Recipe by Indian Recipes in Hindi at https://www.indianrecipesinhindi.com/nimbu-ka-meetha-achar-recipe/