गाजर, गोभी और शलगम का अचार रेसिपी - Gajar, Gobhi aur Shalgam ka Achar Recipe | Carrot, Cauliflower & Tumip Pickle in Hindi
Author: Raj Rani
Recipe type: Pickle
Cuisine: Indian
- गाजर - 250 ग्राम (लंबे टुकड़े कटे हुए)
- गोभी - 250 ग्राम (मोटे कटे हुए)
- शलगम - 250 ग्राम (टुकड़े कटे हुए)
- प्याज़ - 3 बड़े (पिसे हुए)
- अदरक - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- गुड़ - 200 ग्राम या 2 कप (कुटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- राई पाउडर - 4 बड़े चम्मच
- गरम मसाला - 2 चम्मच
- सिरका - 2 चम्मच
- सरसो का तेल - 250 ग्राम या 2 कप
- एक खुले बर्तन में 8 कप पानी डालकर उबलना रखें।
- उबाला आने पर कटे हुए गाजर, गोभी और शलगम के टुकड़ो को डालें और 2 से 3 मिनिट उबलने पर उतार लें।
- पानी छान कर सब्जी को एक कपड़े पर फैला कर 1 घंटा सूखने रख दें।
- अदरक, प्याज़ को पीस लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करके आँच धीमी करके पीसा अदरक और प्याज़ का पेस्ट डालें।
- हल्का भूरा होने पर लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और पीसा हुआ गुड़ डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
- अब कड़ाही में सब्जियाँ, राई पाउडर, नमक और सिरका डालकर मिक्स करें।
- ठंडा होने पर आचार को मर्तबान में भर कर बाकी बचा सरसों का तेल डालकर धक दें और 2 से 3 दिन धूप लगायें।
- तैयार गाजर, गोभी और शलगम का अचार खाने के साथ सर्व करें।
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