Palak Paneer Dhaba Style Recipe
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Ingredients
  • पालक - 250 ग्राम
  • पनीर - 150 ग्राम, तिकोना कटा हुआ
  • प्याज़ - 2, बारीक कटा हुआ
  • टमाटर - 2, बारीक कटा हुआ
  • लहसुन - 5 से 6 कलियाँ
  • अदरक - 1 छोटा टुकड़ा, लंबाई में बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
  • हींग - ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
  • चीनी - ½ चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • देसी घी - 4 बड़े चम्मच
  • फ्रेश क्रीम या मलाई - ½ कप
  • लौंग -4
  • दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
  • तेज़पात्ता - 1
  • अदरक के लच्छे - गार्निशिंग के लिए
Instructions
  1. पालक पनीर बनाने के लिए पालक को काट कर पानी से 2- 3 बार धो लें ताकि सारी मिट्टी निकल जायें।
  2. धुली और कटी पालक को एक खुले बर्तन में पानी डालकर उबलना रखें और साथ ही पालक में ½ चम्मच चीनी मिला लें।
  3. पालक को 4 से 5 मिनिट के लिए उबाल लें।
  4. उबलने पर पालक को ठंडे पानी में डालकर कुछ देर रख दें और फिर पानी छान लें।
  5. मिक्सर में पालक को बारीक पीस लें।
  6. एक कड़ाही में देसी घी गरम होने रखें। गरम घी में लौंग, दालचीनी और तेज़पात्ता को भून लें।
  7. अब बारीक कटी अदरक और लहसुन की कलियाँ कड़ाही में डालें, 2 से 3 मिनिट भूने और फिर बारीक कटे प्याज़ डालें।
  8. मध्यम आँच पर प्याज़ को भूरा होने तक भूने और बारीक कटे टमाटर और कटी हरी मिर्च डाल कर मिलायें।
  9. टमाटर गलने पर कड़ाही में धनिया पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर मसाला भूनें।
  10. मसाला भूनने पर पिसी पालक कड़ाही में डालें और 5 से 7 मिनिट धीमी आँच पर पकाएं।
  11. कड़ाही में फ्रेश क्रीम डाल कर 2 से 3 मिनिट धीमी आँच पर पकाएं।
  12. पनीर को स्लाइसस में काट कर कड़ाही में डालें और साथ ही स्वादानुसार नमक मिलायें।
  13. कड़ाही को धक कर 7 से 8 मिनिट धीमी आँच पर पकाएं। पालक पनीर तैयार होने पर गैस बंद कर दें।
  14. तैयार पालक पनीर में अदरक के लच्छे डालकर रोटी या परांठे के साथ गरमा गरम परोसें।
Nutrition Information
Serving size: 3-4
Recipe by Indian Recipes in Hindi at https://www.indianrecipesinhindi.com/dhaba-style-palak-paneer-recipe/