Karele ka Achar - करेले का अचार बनाने की विधि | Bitter gourd Pickle
Author: Raj Rani
Cuisine: Indian
Ingredients
- करेला - ½ किलो
- कच्चा आम - 1
- अदरक - ½ कप, कदुकस की हुई
- मेथी दाना - 1 चम्मच
- सौंफ - 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
- सिरका - 1 चम्मच
- सरसों का तेल - 1 कप
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- करेले को छील कर अच्छे से नमक रगड़ कर 8 से 10 घंटो के लिए रख दें।
- करेले को धोकर गोल आकर के टुकड़ो में काट लें।
- अंबी को कदूकस कर लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर कद्दूकस की हुई अदरक डालें।
- अदरक भूनने पर कद्दूकस की हुई अम्बी डालकर पकाएं।
- हल्का भूरा होने पर आँच धीमी कर दें और कड़ाही में मेथी दाना, सौंफ, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
- त्यार मसालो को ठंडा होने के लिए रखें।
- ठंडा होने पर कड़ाही में सिरका और करेले के टुकड़े डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- आचार को मर्तबान में भर कर 5 से 6 दिन धूप में रखें।
- त्यार करेले का आचार रोटी सब्जी के साथ सर्व करें।
Karela Pickle Recipe in Hindi – Karele ka achar kaise banaye:
How to make bittergourd pickle (करेले का अचार Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Karele ko chheel kar achhe se namak ragad kar 8 se 10 ghanto ke liye rakh dein.
- Karele ko dhokar gol aakar ke tukdo mein kaat lein.
- Ambi ko kadukas kar lein.
- Ek kadahi mein tel garam karein.
- Tel garam hone par kadukas ki hui adrak daalein.
- Adrak bhunne par kaddukas ki hui aambi daalkar pakayein.
- Halka bhoora hone par aanch dheemi kar dein aur kadahi mein methi daana, saunf, dhaniya powder, lal mirch powder, namak aur haldi daalkar mix karein aur gas band kar dein.
- Tyaar masalo ko thanda hone ke liye rakhein.
- Thanda hone par kadahi mein sirka aur karele ke tukde daalkar acche se mix karein.
- Achar ko martbaan mein bhar kar 5 se 6 din dhoop mein rakhein.
- Tyaar karele ka achar roti sabji ke saath serve karein.