Lauki Kofta Recipe in Hindi - लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि | Ghiya Kofta with gravy Recipe
Author: Raj Rani
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Ingredients
- लौकी / घिया / दूधी (bottle gourd) - ½ किलो
- प्याज़ (onion) - 3
- टमाटर (tomato) - 2
- बेसन (gram flour) - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन (garlic) - 5 से 7 कलियाँ
- अदरक (ginger) - 1 छोटा टुकड़ा
- हींग (asafoetida) - 1 चुटकी
- हरी मिर्च (green chilli) - 1
- लाल मिर्च पाउडर (red chilli powder) - ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर (turmeric powder) - ½ चम्मच
- धनिया पाउडर (coriander powder) - 1 चम्मच
- नमक (salt) - स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल (cooking oil) - 2 बड़े चम्मच + कोफ्ते फ्राई करने के लिए
Instructions
- लौकी को धोकर छील लें और फिर कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस की हुई लौकी में थोड़ा सा पानी डाल कर उबाल लें।
- लौकी उबलने पर छान लें और छाने हुए पानी को फेंके नहीं।
- उबली हुई लौकी को ठंडा होने रख दें।
- ठंडा होने पर लौकी में 2 बड़े चम्मच बेसन, 1 चुटकी हींग, ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- हाथो से लड्डू का आकर दें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करके त्यार लौकी के कोफ्ते फ्राई करें।
- सुनहेरा होने कोफ्ते प्लेट में निकाल लें।
- प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ पीस लें।
- एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करके जीरा डालें।
- जीरा भुन जाने पर प्याज़ टमाटर का पेस्ट डालें।
- प्याज़ टमाटर का मसाला जब भुन जाए और तेल छोड़ने लगे तब इसमे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी डालकर मिक्स करें।
- कढ़ाई में लौकी के साथ उबला हुआ पानी और स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर कढ़ाई धक कर 5 से 6 मिनट के लिए पकाएं। (ज़रूरत अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा या पतला करने के लिए पानी डालें। )
- जब तेल ग्रेवी के ऊपर नज़र आने लगे और ग्रेवी पक जायें, तब कढ़ाई में फ्राई किए हुए कोफ्ते डालें।
- आँच को धीमी कर के कढ़ाई को धक दें और 2 मिनट के लिए सब्ज़ी को पकाएं।
- त्यार लौकी के कोफ्ता पर गरम मसाला डालकर गरमा गरम सर्व करें।
Lauki /Ghiya Kofta with gravy recipe in Hindi – Lauki ke kofte ki sabji kaise banaye:
How to make bottle gourd kofta (लौकी के कोफ्ते Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Lauki ko dhokar cheel lein aur phir kaddukas kar lein.
- Kadukas ki hui lauki mein halka sa paani daal kar ubaal lein.
- Lauki ubalne par chaan lein aur chhane hue paani ko phenke nahi.
- Ubali hui lauki ko thanda hone rakh dein.
- Thanda hone par lauki mein 2 bade chammach besan, 1 chutki hing, 1/4 chammach lal mirch powder aur swadanusaar namak milayein.
- Haatho se laadu ka aakar dein.
- Ek kadahi mein tel garam karke tyaar lauki ke kofte fry karein.
- Sunhera hone kofte plate mein nikaal lein.
- Pyaaz, tamatar, hari mirch, adrak aur lahsun ko ek saath pees lein.
- Ek kadhai mein 1 bada chammach tel garam karke jeera daalein.
- Jeera bhun jaane par pyaaz tamatar ka paste daalein.
- Pyaaz tamatar ka masala jab bhun jaaye aur tel chhorne lage tab isme lal mirch powder, dhaniya powder aur haldi daalkar mix karein.
- Kadhai mein lauki ke saath ubalaa hua paani aur swaadanusaar namak daalein aur madhyam aanch par kadhai dhak kar 5 se 6 minute ke liye ubaalein. ( Gravy ko patla karne ke liye zarurat nusaar paani bhi daalein.)
- Jab tel gravy ke upar nazar aane lage aur gravy pak jaayein, tab kadhai mein fry kiye hue kofte daalein.
- Aanch ko dheemi kar ke kadhai ko dhak dein aur 2 minute ke liye sabzi ko pakayein
- Tyaar lauki ke kofta par garam masala daalkar garma garam serve karein.