समोसा बनाने की विधि – Aloo Samosa Recipe

समोसा बनाने की विधि - Samosa Recipe | How to make Aloo Samosa
 
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Recipe type: Appetizer
Cuisine: Indian
Ingredients
  • मैदा - 1 कप
  • अजवाइन - ¼ चम्मच
  • नमक - ¼ चम्मच
  • तेल - 1 चम्मच
  • स्टफिंग के लिए मटर - ½ कप
  • आलू - 2
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा - ½ चम्मच
  • साबुत धनिया - 1 चम्मच
  • हींग - ¼ चम्मच
  • बारीक कटी हरी मिर्च - 1
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
  • तेल - समोसे तलने के लिए
Instructions
  1. समोसा बनाने के लिए, एक बर्तन में 1 कप मैदा, ¼ चम्मच अजवाइन, ¼ चम्मच नमक और 1 चम्मच तेल डालकर मिक्स करें और पानी से मुलायम आटा गूंद लें।
  2. गूंदे हुए आटे को 15 मिनट धक कर रख दें।
  3. मटर और आलू को अलग अलग उबाल लें।
  4. आलू उबलने पर छील कर मैश कर लें।
  5. समोसे की स्टफिंग बनाने के लिए, एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करके ½ चम्मच जीरा और 1 चम्मच साबुत धनिया डाल कर भून लें।
  6. आँच मध्यम कर दें और कढ़ाई में हींग, बारीक कटी हरी मिर्च, मैश किए हुए उबले आलू और मटर डाल कर मिक्स करें।
  7. साथ ही कढ़ाई में ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ¼ चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल कर मिक्स करें।
  8. स्टफिंग को करछी से चलाते रहें।
  9. जब स्टफिंग पकने पर गैस बंद कर दें।
  10. हरा धनिया डाल कर मिक्स करें और त्यार स्टफिंग ठंडा होने रख दें।
  11. गूंदे हुए आटे की छोटी लोई बनाकर बेलन से छोटी रोटी जितना गोल आकर में बेल लें।
  12. बेली हुई रोटी को चाकू की मदद से बीच में से काट लें और कटे हुए एक हिस्से को किनारो से पकड़ कर कोन की शेप दें।
  13. बीच में आलू और मटर की स्टफिंग को ठंडा करके भर कर किनारो पर हल्का सा पानी की मदद से बंद कर दें।
  14. इसी तरह बाकी समोसे भी त्यार करें।
  15. कड़ाही में समोसे तलने के लिए तेल गरम करें।
  16. तेल गरम होने पर आँच मध्यम कर दें और ध्यान से एक एक करके समोसा डालें और फ्राई करें।
  17. समोसा गोलडेन ब्राउन फ्राई होने पर प्लेट में टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
  18. त्यार समोसा चटनी के साथ सर्व करें।

Samosa Recipe in Hindi – आलू का समोसा kaise banaye:

samosa recipe, aloo samosa, समोसा बनाने की विधिHow to make Samosa (समोसा Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:

  1. Samosa banane ke liye, ek bartan mein 1 cup maida, 1/4 chammach ajwain, 1/4 chammach namak aur 1 chammach tel daalkar mix karein aur paani se mulayam aata goond lein.
  2. Goonde hue aate ko 15 minute dhak kar rakh dein.
  3. Matar aur aloo ko alag alag ubaal lein.
  4. Aloo ubalne par chheel kar mash kar lein.
  5. Samose ki stuffing banane ke liye, ek pan mein 1 bada chammach tel garam karke 1/2 chammach jeera aur 1 chammach saabut dhaniya daal kar bhoon lein
  6. Aanch madhyam kar dein aur kadhai mein hing, baarik kati hari mirch, mash kiye hue uble aloo aur matar daal kar mix karein.
  7. Saath hi kadhai mein 1/4 chammach lal mirch powder, 1 chammach dhaniya powder, 1/4 chamach garam masala aur swadanusaar namak daal kar mix karein.
  8. Stuffing ko kadchi se chalate rahein.
  9. Jab stuffing kadhai se chipakna band kar de tab gas band kar dein.
  10. Hara dhaniya daal kar mix karein aur tyaar stuffing thanda hone rakh dein.
  11. Goonde hue aate ki choti loi banakar belen se roti jitna gol aakar mein bel lein.
  12. Beli hui roti ko chaaku ki madad se beech mein se kaat lein aur kate hue ek hisse ko kinaaro se pakad kar cone ki shape dein.
  13. Beech mein aloo aur matar ki stuffing ko thanda karke bhar kar kinaaro par halka sa paani ki madad se band kar dein.
  14. Isi tarah baaki samose bhi tyaar karein.
  15. Kadahi mein samose talne ke liye tel garam karein.
  16. Tel garam hone par aanch madhyam kar dein aur dhyan se ek ek karke samosa daalein aur fry karein.
  17. Samosa golden brown fry hone par plate mein tissue paper par nikaal lein.
  18. Tyaar samosa chutney ke saath serve karein.

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