Kashmiri Paneer Masala Recipe - कश्मीरी पनीर बनाने की विधि

Kashmiri Paneer Ingredients:

पनीर – 100 ग्राम
काजू – 10 से 12, भिगोएे हुए
जीरा – 1 चम्मच
लौंग – 4
हरी इलाइची – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
साबुत धनिया – 1 चम्मच
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
टमाटर – 4 से 5 , बड़े
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – ½ चम्मच
तेल – 3 बड़े चम्मच
नमक -1/2 चम्मच + स्वादानुसार

Kashmiri Paneer Recipe in Hindi – कश्मीरी पनीर banane ki vidhi:

कश्मीरी स्टाइल पनीर बनाने के लिए काजू को 10 मिनिट के लिए पानी में भिगो कर रखें और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही लें और कड़ाही में 1 कप पानी डालें, काजू, सभी साबुत मसाले, जीरा, लौंग, हरी इलाइची, दालचीनी, साबुत धनिया, अदरक, आधा चम्मच नमक और कटे हुए टमाटर को डालें और उबलने रखें।
आँच धीमी कर दें और कड़ाही को धक दें। जब टमाटर गल जायें तब आँच बंद कर दें।
टमाटर के मिश्रण को ठंडा होने दें। और ठंडा होने पर बारीक पीस लें।
एक कड़ाही लें और उसमे तेल गरम करें। गरम तेल में टमाटर के पिसे मसाले को डालें और मध्यम आँच पर मसाले को पकाएं।
इस दौरान पनीर को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक नॉन स्टिक पैन में 2 से 3 चम्मच तेल गरम कर के पनीर को चारों तरफ से भूरा तल लें। तले हुए पनीर को एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।
जब टमाटर का मसाला तेल छोड़ने लगे तब हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डाल कर 1 मिनिट तक पकाएं।
ग्रेवी के लिए ज़रूरत अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक मिलायें।
पनीर के लिए ग्रेवी को 5 मिनिट के लिए पकाएं।
अब कड़ाही में तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलायें।
कड़ाही को धक दें और धीमी आँच पर और 5 से 7 मिनिट का लिए पनीर की ग्रेवी को पकाएं।
कश्मीरी पनीर तैयार होने सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से कसूरी मेथी को हथेली से पीसते हुए डालें।
स्वादिष्ट कश्मीरी पनीर तैयार है। रोटी, परांठे या चावल के साथ खायें और खिलायें।

How to make Kashmiri Paneer Masala (Step by Step) – कश्मीरी पनीर कैसे बनाएं :

Kashmiri style paneer banane ke liye kaju ko 10 minute ke liye paani mein bhigo kar rakhein aur tamatar ko bade tukdon mein kaat lein.
Ek kadahi lein. Kadahi mein 1 cup paani daalein, kaju, sabhi saabut masale, jeera, laung, hari elaichi, dalchini, sabut dhaniya, adrak, aadha chammach namak aur kate hue tamatar ko daalein aur ubalne rakhein.
Aanch dheemi kar dein aur kadahi ko dhak dein. Jab tamatar gal jaayein tab aanch band kar dein.
Tamatar ke mishran ko thanda hone dein.aur thanda hone par bareek pees lein.
Ek kadahi lein aur usme tel garam karein . Garam tel mein tamatar ke pise masale ko daalein aur madhyam aanch par masale ko pakayein.
Iss dauran paneer ko bade tukdon mein kaat lein aur ek non stick pan mein 2 se 3 chammach tel garam kar ke paneer ko chaaron taraf se bhoora tal lein. Tale hue paneer ko ek plate mein nikaal kar ek taraf rakh dein.
Jab tamatar ka masala tel chhorne lage tab haldi powder aur kashmiri lal mirch daal kar 1 minute tak pakayein.
Gravy ke liye zarurat anusaar paani aur swadanusaar namak milayein.
Paneer ke liye gravy ko 5 minute ke liye pakayein.
Ab kadahi mein tale hue paneer ke tukde daalein uar ache se milayein.
Kadahi ko dhak dein aur dheemi aanch par aur 5 se 7 minute ka liye paneer ki gravy ko pakayein.
Kashmiri paneer taiyaar hone serving bowl mein daalein aur upar se kasoori methi ko hatheli se peeste hue upar se daalein.
Swadisht kashmiri paneer taiyaar hai. Roti, paranthe ya chawal ke saath khayein aur khilayein.